Reb’s kitchen | Christmas edition: lemon cookies with lemon curd filling

Prvá adventná nedeľa je tu a s ňou aj prvý vianočný recept z mojej kuchyne! Už som vám spomínala, že okrem osvedčených koláčikov plánujem tento rok vyskúšať i netradičnejšie chute, ako napríklad tieto citrónové keksíky, ktoré sú variáciou na obľúbené linecké pečivo. Sú naozaj výborné! Ja už teraz viem, že ich budem pripravovať nielen na Vianoce. Tú ich krehkú, maslovú chuť totiž úžasne dopĺňa jemný citrónový krém, ktorý som ešte pred zliepaním vyjedala lyžičkou. Takže ak máte aj vy radi citrónové dobroty, určite tieto keksíky (alebo aspoň lemon curd)  vyskúšajte. A dajú sa takto pekne opečiatkovať (ja som použila tieto pečiatky), aha!                      POTREBUJEME:
Na cesto:
♥ 250g hladkej múky
♥ 160g mäkkého masla
♥ 80g  SweetFamily Stevi cukru (dá sa použiť aj 150g kryštálového cukru. edit: s práškovým sa lepšie pracuje!)
♥ 1 vajce
♥ kôru z cca. ½ citróna (ja som do cesta použila túto kôru zo sicílskych citrónov od Dr.Oetkera)

Na lemon curd (citrónovú plnku):
šťavu aj kôru z 2 citrónov
♥ 1 vajce
♥ 1 žĺtok
100g SweetFamily kryštálového cukru (prípadne 80g Stevi cukru)
♥ 1čl Solamylu
♥ 1čl oleja

POSTUP:
Všetky ingrediencie na cesto v mise ručne  spracujeme na hladkú hmotu (zvládne to aj šikovný kuchynský robot), ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň polhodinu – no pokojne aj cez noc – odpočívať v chladničke. Potom si predhrejeme rúru na 170 stupňov, cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska (môžeme použiť aj pečiatky na keksíky-ja som použila tieto), ktoré poukladáme na  plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme asi 15 minút až kým nie sú pekne dozlatova :)

Kým nám koláčiky vychladnú, pripravíme si lemon curd. V malom hrnci zmiešame citrónovú šťavu a kôru s vajíčkom, žĺtkom, cukrom a škrobom a za stáleho miešania uvaríme na kašu. Tú potom odstavíme z ohňa, primiešame olej a ešte asi minútku povaríme. V uzatvárateľnej nádobe vydrží lemon curd v chladničke zhruba 2 týždne, no určite odtiaľ zmizne skôr.

Vychladnutým krémom plníme upečené keksíky a vychutnávame si citrónovú slasť na jazyku. Mňam!

Čo poviete na tento recept? Zaujali vás citrónové keksíky? A už viete čo budete tento rok piecť?

P.s: Už súťažíte o Mikuláššsku nádielku zo Zootu? 

fotím na  Olympus PEN E-PL7

                

Advertisements

2 thoughts on “Reb’s kitchen | Christmas edition: lemon cookies with lemon curd filling

  1. mnam, uz teraz mam na nich chut :) Mozem sa opytat, kolko ste davali tej citronovej kory od dr.oetkera? Dakujem krasne. Prajem pohodove vianocne sviatky :)

    Like

Napíš komentár

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s