REB’S KITCHEN: pumpkin cupcakes & mini cakes

Ak sa dnes chystáte na Halloweensku párty, ešte stíhate upiecť tieto dobroty. A viete čo? Tekvicové kapkejky a koláčiky sú super aj len tak, ako dezert ku káve, prípadne na raňajky. Musím sa priznať, že to bol môj prvý pokus pečenia s tekvicou a nevedela som čo  presne očakávať, no nakoniec to dopadlo na výbornú! V porovnaní s mrkváčom sú tieto kapkejky o dosť nadýchanejšie a ľahšie. U nás sa zjedli raz-dva, a to o niečom svedčí. Spolu s kolegami sme ich klasifikovali na také lepšie perníčky. A tie malé tekvičky? Rozkošnosť najvyššieho kalibru! Už len kvôli nim ich musíte vyskúšať :)
Prvou a asi najdôležitejšou vecou, ktorú na prípravu tekvicových dobrôt potrebujeme je tekvicové pyré! Ja som sa riadila receptom od Moniky z Lapetit a na prípravu zhruba piatich porcií som použila asi 2 kilá tekvice – mala som klasickú halloweensku, z ktorej je výsledné pyré trošku menej oranžové ako z hokkaido. A ako na to? Tekvicu rozkrojíme, zbavíme vláknitého stredu, nakrájame na menšie kúsky, ktoré poukladáme na plech šupkou hore a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 45 minút. Tekvica je upečená ak do nej pichneme vidličkou a tá hladko prejde. Necháme ju mierne vychladnúť, zbavíme šupky, pokrájame na malé kúsky a rozmixujeme do hladka. V prípade potreby pyré rozriedime trochou vody a čo nepoužijeme hneď dáme zmraziť.                                                 

TEKVICOVÉ KAPKEJKY S POMARANČOVÝM KRÉMOM

POTREBUJEME (na cca. 15-20 cupcakes):
♥ 220g hladkej múky
♥ 50g SweetFamily Stevicukru (prípadne 100g obyčajného alebo trstinového SweetFamily cukru)
♥ 220g tekvicového pyré
♥ 100ml oleja
♥ 80ml mlieka
♥ 1 vajce
♥ 1 čl prášku do pečiva
♥ 1 čl sódy bikarbóny
♥ ½ čl soli
♥ 1 a ½ čl mletej škorice (a môžete pridať ešte trošku perníkového korenia)
na krém: 
♥ 250g krémového syra (dá sa nahradiť napr. jemným tvarohom)
♥ 4-5 pl Stevi alebo práškového SweetFamily cukru
♥ kôru z ½ pomaranča
na rozkošné mini tekvičky:
♥ fondán alebo marcipán
♥ potravinárske farbivo (ja som si zmiešala toto červené a žlté gélové)
♥ klinčeky

POSTUP:
Najskôr si vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme olej, mlieko, tekvicové pyré a do tejto tekutej zmesi postupne zamiešame múku s práškom do pečiva, sódou, soľou a škoricou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré plníme do košíčkov a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov zhruba 15-20 minút.

Po upečení necháme kapkejky vychladnúť a zdobíme ich krémom, na ktorý vyšľaháme cream cheese s cukrom a pomarančovou kôrou (dosladíme si ho podľa chuti). Na záver pripravíme najrozkošnejšie mini tekvičky! Na tie len nafarbíme fondán alebo marcipán, vytvarujeme guľôčky, urobíme zárezy, namiesto stonky zapichneme klinček a je to!

TEKVICOVÉ MINI TORTIČKY S KAKAOM

POTREBUJEME (na 5-6 menších alebo jednu veľkú tortu):
150g hladkej múky
♥ 75g SweetFamily Stevicukru (prípadne 150g normálneho alebo trstinového SweetFamily cukru)
♥ 75g olivového oleja
♥ 200g tekvicového pyré
♥ 2 vajcia
♥ 2 pl kakaa
♥ 2 čl prášku do pečiva
na krém: 
♥ 250g mascarpone (dá sa nahradiť napr. jemným tvarohom či cream cheese)
♥ 4-5 pl Stevi alebo práškového SweetFamily cukru
♥ trochu škorice / citrusovej kôry / potravinárskeho farbiva
♥ mini tekvičky na ozdobu

POSTUP:
Vyšľaháme si vajcia s cukrom, pridáme olej, tekvicové pyré a do tejto tekutej zmesi postupne zamiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov zhruba 20-25 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť a zdobíme krémom, na ktorý vyšľaháme mascarpone s cukrom a so škoricou. Ak chceme, môžeme ho zafarbiť potravinárskym farbivom a na záver ozdobiť tekvičkami!

Tak čo?  Navnadila som vás na pečenie s tekvicou? Máte nejaké osvedčené tekvicové recepty? Sem s nimi!

P.s: Keď doma vyskúšate pripraviť akúkoľvek z mojich dobrôt, nezabudnite heštegovať #rebskitchen a #fresshionbakes, nech vidím ako sa vám to podarilo!

P.p.s: Už postrehli super helouvínsku súťaž? A pozajtra žrebujem aj giveaway s Converskami! To ja len aby sa nezabudlo :)

                

Advertisements

2 thoughts on “REB’S KITCHEN: pumpkin cupcakes & mini cakes

Napíš komentár

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s